AOC / Herkunftsbezeichnung
Geschützte Herkunftsbezeichnungen wie AOC garantieren, woher ein Wein stammt, und knüpfen Regeln an Anbau und Ausbau.
Classico
Italienischer Zusatz für das historische Kerngebiet einer Appellation – eine Herkunftsangabe, kein Qualitätssiegel.
Cru
Französischer Begriff für einen ausgezeichneten Weinberg oder Lagenrang – etwa Premier Cru und Grand Cru.
Cuvée
Eine Cuvée ist ein Wein aus mehreren Rebsorten, Lagen oder Jahrgängen, die gezielt zusammengestellt werden.
Dekantieren
Umfüllen des Weins in eine Karaffe – entweder um ihn zu belüften oder um ihn vom Bodensatz zu trennen.
DOCG / DOC / IGT
Italiens Herkunftspyramide: von der weiter gefassten IGT über die DOC bis zur streng geregelten DOCG.
Flaschengrössen
Wein gibt es weit über die 0,75-Liter-Standardflasche hinaus – die grossen Formate tragen klangvolle, oft biblische Namen.
Glaswahl
Die Glasform lenkt Aromen und Trinkfluss. Drei Grundgläser reichen im Alltag völlig aus.
Jahrgang
Der Jahrgang ist das Jahr der Traubenernte. Er verrät das Alter des Weins und sagt etwas über das Wetter jenes Jahres.
Korkschmecker
Ein Weinfehler, bei dem der Wein muffig nach feuchtem Karton oder Keller riecht – verursacht durch belasteten Naturkork.
Körper
Der Körper beschreibt, wie schwer oder leicht sich ein Wein im Mund anfühlt – von wässrig-leicht bis vollmundig.
Prädikat
Deutsche Qualitätsstufen nach dem Zuckergehalt der Trauben bei der Ernte – ein Mass für Reife, nicht zwingend für Süsse.
Reserva / Riserva
Spanische und italienische Reifebegriffe: Sie sagen, wie lange ein Wein vor dem Verkauf gereift ist – nicht, wie gut die Lage ist.
Restzucker
Restzucker ist der Zucker, der nach der Gärung im Wein bleibt. Er entscheidet, ob ein Wein trocken oder süss schmeckt.
Säure
Die Säure macht den Wein frisch und lebendig. Sie lässt den Mund wässern und hält den Wein im Gleichgewicht.
Serviertemperatur
Die richtige Temperatur entscheidet mit über den Genuss. Faustwerte von kühlem Schaumwein bis zum kräftigen Roten.
Süssegrade beim Schaumwein
Von knochentrocken bis süss: Die Stufen auf dem Schaumwein-Etikett – mit einer berühmten Stolperfalle.
Tannin
Tannine sind Gerbstoffe aus Schalen, Kernen und Holz. Sie sorgen für das trockene, pelzige Mundgefühl bei Rotwein.
Terroir
Terroir bezeichnet das Zusammenspiel aus Boden, Klima, Lage und Mensch, das einem Wein seinen Herkunftscharakter gibt.