Terroir

Terroir ist ein französischer Begriff, der sich nur schwer übersetzen lässt. Gemeint ist die Summe aller natürlichen Einflüsse eines Ortes – Bodentyp, Klima, Höhe, Hangneigung, Ausrichtung zur Sonne – plus die Handschrift des Menschen, der dort Wein macht. Zusammen erklären sie, warum dieselbe Rebsorte an zwei Orten unterschiedlich schmeckt.

Ein Chasselas aus dem Lavaux schmeckt anders als einer aus dem Wallis, obwohl die Traube dieselbe ist. Genau diese ortstypische Prägung meint man mit Terroir.

Der Begriff wird gern romantisiert. Im Kern steht aber eine nachvollziehbare Idee: Wein ist ein landwirtschaftliches Produkt, und seine Herkunft hinterlässt Spuren im Glas.