Körper
auch: Körperfülle, Gewicht
Der Körper beschreibt, wie schwer oder leicht sich ein Wein im Mund anfühlt – von wässrig-leicht bis vollmundig.
Steckbrief
- Beschreibt
- Gewicht/Fülle im Mund
- Vergleich
- Magermilch bis Rahm
- Haupttreiber
- Alkohol, Extrakt, Ausbau
- Mehr Körper
- In warmen Regionen
Mit «Körper» ist das Gewicht und die Fülle gemeint, die ein Wein im Mund hat. Ein gutes Bild ist Milch: Magermilch fühlt sich leicht an, Vollmilch oder Rahm schwer und cremig. Genauso gibt es leichte, mittlere und vollmundige Weine.
Der Körper hängt vor allem vom Alkoholgehalt, aber auch von Restzucker, Extrakt und Ausbau ab. Warme Anbaugebiete und reife Trauben bringen mehr Alkohol und damit meist mehr Körper. Ein Ausbau im Holz kann zusätzlich Fülle geben.
Körper sagt nichts über die Qualität aus – ein leichter Wein kann genauso fein sein wie ein gehaltvoller. Er hilft aber, den passenden Wein zum Essen zu finden.
Im Alltag
Faustregel fürs Pairing: leichte Weine zu leichten Gerichten, kräftige zu kräftigen. Ein vollmundiger Roter erschlägt einen zarten Fisch, ein leichter Weisser verschwindet neben einem Braten.