Cuvée
auch: Assemblage, Verschnitt, Verschnittwein
Eine Cuvée ist ein Wein aus mehreren Rebsorten, Lagen oder Jahrgängen, die gezielt zusammengestellt werden.
Steckbrief
- Bedeutung
- Zusammengestellter Wein
- Kombiniert
- Sorten, Lagen, Jahrgänge
- Beispiele
- Bordeaux, Schweizer Dôle
- Gegenteil
- Reinsortiger Wein
Im deutschsprachigen Gebrauch meint Cuvée meist einen Wein, der aus mehreren Komponenten zusammengesetzt ist – der Vorgang heisst Assemblage oder Verschnitt. Verschnitten werden können verschiedene Rebsorten, Parzellen, Fässer oder sogar Jahrgänge.
Das hat nichts mit minderer Qualität zu tun, im Gegenteil: Viele der berühmtesten Weine der Welt sind Cuvées. Ein Bordeaux etwa kombiniert klassisch Cabernet Sauvignon und Merlot, die Schweizer Dôle vereint Pinot Noir und Gamay. Die Idee ist, dass sich die Stärken der einzelnen Bausteine zu einem harmonischeren Ganzen ergänzen.
Das Gegenstück ist der reinsortige Wein, der nur aus einer einzigen Rebsorte stammt.
Im Alltag
Lass dich vom Wort «Cuvée» oder «Assemblage» nicht abschrecken – es ist oft ein Zeichen handwerklicher Sorgfalt. Probier bewusst mal einen Verschnitt gegen einen reinsortigen Wein.