Barrique
Das kleine Eichenfass mit rund 225 Litern gibt dem Wein Aromen wie Vanille und Röstnoten sowie mehr Struktur.
Flaschengärung
Bei der Flaschengärung entsteht die Kohlensäure des Schaumweins durch eine zweite Gärung direkt in der Flasche – die hochwertigste Methode.
Gärung
Bei der Gärung wandeln Hefen den Zucker des Traubensafts in Alkohol und Kohlensäure um. Aus Most wird Wein.
Maischegärung
Bei der Maischegärung gärt der Saft zusammen mit Schalen und Kernen. So entstehen Farbe und Tannin – der typische Weg zum Rotwein.
Malolaktische Gärung
Der zweite, sanftere Gärschritt wandelt scharfe Apfelsäure in mildere Milchsäure um. Der Wein wird weicher und runder.
Rosé-Herstellung
Rosé entsteht aus roten Trauben mit nur kurzem Schalenkontakt – nicht durch Mischen von Rot- und Weisswein.
Stahltank
Der temperaturkontrollierte Edelstahltank bewahrt Frucht und Frische, ohne dem Wein eigene Aromen zu geben.
Süsswein-Herstellung
Süssweine behalten viel Restzucker – erreicht durch überreife, getrocknete oder edelfaule Trauben oder durch Stoppen der Gärung.