Barrique
auch: Holzfass, Eichenfass
Das kleine Eichenfass mit rund 225 Litern gibt dem Wein Aromen wie Vanille und Röstnoten sowie mehr Struktur.
Steckbrief
- Material
- Eichenholz
- Grösse
- ca. 225 Liter
- Gibt dem Wein
- Vanille, Röstnoten, Struktur
- Effekt
- Sanfte Sauerstoffzufuhr, mehr Haltbarkeit
Das Barrique ist ein kleines Eichenholzfass mit etwa 225 Litern Inhalt. Beim Ausbau im Barrique tauscht der Wein über Wochen und Monate mit dem Holz: Er nimmt Aromen wie Vanille, Karamell, Gewürze und – je nach Toasting des Fasses – Röstnoten auf. Gleichzeitig gelangt sehr wenig Sauerstoff durch die Holzporen, was den Wein weicher und haltbarer macht.
Weil das kleine Fass viel Holzoberfläche pro Liter Wein bietet, ist der Einfluss stärker als bei grossen, älteren Fässern. Neue Fässer geben mehr Aroma ab als bereits mehrfach belegte.
Gut gemacht, verleiht das Barrique Tiefe und Eleganz. Übertrieben, schmeckt der Wein vor allem nach Holz und Vanille – die Kunst liegt in der Dosierung.
Im Alltag
Wenn ein Rotwein deutlich nach Vanille, Kokos oder Geröstetem riecht, war Barrique im Spiel. Solche Weine brauchen oft etwas Luft – ruhig eine Stunde vorher öffnen.