Kräftiger Rotwein
auch: tanninreicher Rotwein, körperreicher Rotwein
Dunkler, tanninreicher Rotwein mit viel Körper und Lagerpotenzial – der Begleiter zu deftigen Gerichten.
Steckbrief
- Geschmack
- Dunkel, tanninreich, vollmundig
- Ausbau
- Oft Barrique
- Trinktemperatur
- 16–18 °C
- Passt zu
- Rotes Fleisch, Wild, Hartkäse
- Typische Sorten
- Cabernet, Syrah, Merlot
Geschmacksprofil
- Körper
- Säure
- Tannin
- Süsse
- Alkohol
Kräftige Rotweine sind dunkel, dicht und tanninbetont. Die Gerbstoffe aus Schalen und oft aus dem Barrique geben Struktur und das typische, leicht pelzige Mundgefühl. Aromen gehen in Richtung dunkler Früchte (Brombeere, Pflaume), dazu kommen Gewürze, Leder und Röstnoten aus dem Holz. Der Alkohol liegt meist bei 13,5 % oder höher.
Klassische Vertreter sind Cabernet Sauvignon, Syrah und Nebbiolo (Barolo), bei den Schweizer Weinen ein gehaltvoller Tessiner Merlot. Diese Weine haben oft Lagerpotenzial und gewinnen über Jahre an Komplexität.
Ihre Tannine brauchen ein Gegenüber: Fett und Eiweiss aus Fleisch oder Käse mildern die Adstringenz und lassen den Wein runder wirken.
Im Alltag
Bei 16–18 °C servieren und kräftige Weine ruhig eine Stunde vorher öffnen oder dekantieren. Der ideale Partner zu Braten, Steak, Wild und Hartkäse.