Kräftiger Weisswein
auch: körperreicher Weisswein, gehaltvoller Weisswein
Vollmundiger, oft im Holz gereifter Weisswein mit mehr Körper, Alkohol und cremiger Textur.
Steckbrief
- Geschmack
- Vollmundig, cremig, reif
- Ausbau
- Oft im Holzfass
- Alkohol
- Eher hoch (ab 13 %)
- Trinktemperatur
- 11–13 °C
- Typische Sorte
- Chardonnay
Geschmacksprofil
- Körper
- Säure
- Süsse
- Alkohol
Kräftige Weissweine haben mehr Gewicht und Tiefe als die leichten Allrounder. Sie stammen aus reiferen Trauben, haben oft 13 % Alkohol oder mehr und reifen häufig ganz oder teilweise im Holzfass. Das gibt ihnen Aromen von reifer Frucht, Nüssen, Butter und Vanille sowie eine cremige, runde Textur – verstärkt durch die malolaktische Gärung.
Der Massstab dieses Stils ist Chardonnay, etwa aus dem Burgund. Aber auch eine reife Petite Arvine aus dem Wallis oder ein im Holz ausgebauter Weisswein anderer Sorten kann hier hineinfallen.
Wegen ihrer Fülle vertragen diese Weine kräftigere Gerichte und werden nicht zu kalt serviert, sonst wirken sie verschlossen.
Im Alltag
Nicht eiskalt servieren, sondern bei rund 11–13 °C – zu kalt verstecken sich Aroma und Cremigkeit. Passt zu Poulet, Kalb, Pasta mit Rahmsauce oder gebratenem Fisch.