Cava
auch: Cava Brut
Spaniens klassisch flaschenvergorener Schaumwein – trocken, herb und meist deutlich günstiger als Champagner.
Steckbrief
- Herkunft
- Spanien (v.a. Penedès)
- Methode
- Flaschengärung
- Rebsorten
- Macabeo, Xarel·lo, Parellada
- Stil
- Trocken, herb, preiswert
- Trinktemperatur
- 6–8 °C
Geschmacksprofil
- Körper
- Säure
- Süsse
- Alkohol
Cava entsteht überwiegend in Katalonien (rund um Penedès) und wird wie Champagner in der Flasche vergoren – also mit zweiter Gärung und Hefereife in derselben Flasche. Dadurch hat er eine feine Perlage und leicht hefige Noten, bleibt preislich aber meist klar unter Champagner.
Klassisch kommen die einheimischen Sorten Macabeo, Xarel·lo und Parellada zum Einsatz, was Cava einen eigenen, leicht herb-erdigen Charakter gibt. Es gibt ihn von knochentrocken (Brut Nature) bis süsser.
Für einen unkomplizierten, trockenen Apéro mit echter Flaschengärung ist Cava eines der besten Preis-Leistungs-Angebote.
Im Alltag
Dein Budget-Tipp für einen trockenen, «seriösen» Schäumer mit Flaschengärung. Gut gekühlt zum Apéro oder zu Tapas und Oliven.