Waadt
auch: Vaud, La Côte, Lavaux
Die Waadt ist das Chasselas-Kernland der Schweiz – mit den UNESCO-Weinterrassen des Lavaux, die sich spektakulär über den Genfersee erheben.
Steckbrief
- Land
- Schweiz
- Klima
- Mild, vom Genfersee gepuffert («drei Sonnen»)
- Leitsorten
- Chasselas, Pinot Noir, Gamay
- Bekannt für
- Lavaux (UNESCO), Dézaley, Apéro-Weissweine
- Böden
- Kalkhaltige Moränen und Mergel
Die Waadt ist nach dem Wallis das zweitgrösste Weinbaugebiet der Schweiz und das Königreich des Chasselas: Nirgendwo sonst auf der Welt wird der Sorte so viel Fläche und Ehre zuteil. Rund zwei Drittel der Reben sind weiss, und das Herzstück liegt am Genfersee – allen voran das Lavaux zwischen Lausanne und Vevey, dessen jahrhundertealte Terrassen seit 2007 zum UNESCO-Welterbe gehören.
Die Winzer im Lavaux sprechen von den «drei Sonnen»: der Sonne am Himmel, ihrer Spiegelung im See und der Wärme, welche die Steinmauern nachts abgeben. Auf den kalkhaltigen Moränen- und Mergelböden entstehen Chasselas mit erstaunlicher Tiefe – die Spitzenlagen Dézaley und Calamin haben sogar eine eigene Grand-Cru-Klassierung. Daneben gliedert sich der Kanton in La Côte westlich von Lausanne, das Chablais Richtung Wallis und die Côtes de l'Orbe, wo zunehmend auch rote Sorten wie Gamay und Pinot Noir stehen.
Waadtländer Chasselas ist der Apéro-Wein der Romandie schlechthin: leicht, mild, mit feinem Feuerstein-Ton. Eine Wanderung durch die Lavaux-Terrassen mit Einkehr in einer Pinte – einer einfachen Winzerbeiz – gehört zu den schönsten Wein-Erlebnissen, die die Schweiz zu bieten hat.
Im Alltag
Plane eine Herbstwanderung von St-Saphorin nach Lutry durchs Lavaux: Unterwegs degustierst du Chasselas direkt beim Winzer und verstehst danach, warum Lage hier alles ist.