Pét-Nat
auch: Pétillant Naturel, Méthode Ancestrale, Col Fondo
Der unkomplizierte Naturwein-Schäumer: in der Flasche fertiggegoren, oft trüb, mal weiss, mal rosé oder orange – locker und lebendig.
Steckbrief
- Methode
- Méthode ancestrale (eine Gärung)
- Aussehen
- Oft trüb, feinperlig
- Farben
- Weiss, Rosé, Orange
- Stil
- Locker, fruchtig, unkompliziert
- Trinktemperatur
- 6–9 °C
Geschmacksprofil
- Körper
- Säure
- Süsse
- Alkohol
Pét-Nat steht für «Pétillant Naturel» und entsteht nach der méthode ancestrale, der ältesten Schaumweinmethode. Anders als beim Champagner (zweite Gärung in der Flasche) wird der Wein hier mitten in seiner einzigen Gärung in die Flasche gefüllt und gärt dort fertig. Die dabei entstehende Kohlensäure bleibt im Wein – ohne Zusätze, ohne Degorgieren.
Das Ergebnis ist meist etwas trüb (die Hefe bleibt oft drin), feinperlig und unkompliziert. Es gibt Pét-Nat in Weiss, Rosé und Orange – damit ist er die Brücke zwischen Schaumwein und der Naturwein-/Orange-Welt.
Pét-Nat ist selten streng trocken-elegant wie Champagner, dafür lebendig, fruchtig und gesellig – ein moderner Apéro-Liebling.
Im Alltag
Gut gekühlt und vorsichtig öffnen – durch die Naturvergärung kann er kräftig schäumen. Ein lockerer, trendiger Apéro statt des klassischen Proseccos.